Ce pudding antillais est une excellente façon de transformer du pain rassis et des bananes mûres en un dessert exquis et réconfortant.
Voici une recette de pudding antillais anti-gaspi, délicieuse et pleine de saveurs :
Ingrédients :
* 4 tranches de pain rassis (de préférence du pain blanc ou de la brioche)
* 2 bananes bien mûres, écrasées
* 3 œufs
* 400 ml de lait de coco
* 100 g de sucre (vous pouvez ajuster selon votre préférence de douceur)
* 1 cuillère à café d'extrait de vanille
* 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
* 1/4 cuillère à café de muscade en poudre
* Zeste râpé d'un citron vert ou jaune
* Une pincée de sel
* Beurre ou huile pour le moule
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un moule à pudding ou un plat à gratin avec du beurre ou de l'huile.
2. Dans un grand bol, cassez les tranches de pain rassis en morceaux. Versez le lait de coco chaud sur le pain et laissez-le tremper pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que le pain absorbe le liquide et ramollisse.
3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre, l'extrait de vanille, la cannelle, la muscade, le zeste de citron et une pincée de sel.
4. Une fois que le pain a bien trempé, écrasez-le à l'aide d'une fourchette pour obtenir une texture grossière. Ajoutez les bananes écrasées et mélangez bien.
5. Incorporez le mélange d'œufs aux ingrédients imbibés de pain et de banane. Assurez-vous que tout est bien mélangé.
6. Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
7. Enfournez le pudding au bain-marie dans le four préchauffé pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
8. Une fois cuit, laissez le pudding refroidir légèrement avant de le démouler.
9. Servez le pudding antillais anti-gaspi tiède ou froid, accompagné d'une sauce au caramel ou d'une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
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